小老虎生活樂園

今年巴巴節蛋糕自已做, 蓋了2層樓, 用義式奶油霜裝飾
 
這是顆蛋糕 7吋 + 4吋
 

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等了大半年, 我的烤箱並沒有直接升級到營業一盤, 也沒選擇家用半盤, 而是先過渡到32L
 
很多同好大推的  烘王A+   好先生   威寶  (家用半盤)  仔細看一下功能品質也是不上不下

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最近台灣也流行韓式花花蛋糕, 把蛋糕裝飾的像盆花, 讓人分不清真花. 奶油花
韓式奶油花特色, 花瓣非常細膩色彩擬真, 裝飾後讓人誤以為是盆真花, 想要有細膩花辮首先需要有穩定的奶油霜, 這會用到台灣人躲都來不及的白油, 難怪這麼晚才流行到台灣, 從淘寶賣場可看出韓式奶油花已經瘋一陣子了, 對岸稱韓式裱花
(這顆蛋糕... 擔心家人沒辦法接受大量奶油霜, 表層咖啡色是甘納許, 花朵只少少裝飾成彎月形) 

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這是虎妹今年切的第3顆生日蛋糕, 從第一顆期待興奮, 到第二顆開心, 第三顆已經無感了 

 
第1顆學校幫當月份同學慶生, (虎妹一直納悶, 這天不是我生日啊)

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從翻糖蛋糕 轉變成 花花水果蛋糕  ---> 這當中的轉變證明媽咪 善變比風吹還快
巧克力磅蛋糕 + 甘納許 + 韓式擠花 + 水果丁

 

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再度進修 --- 這回學的是多肉植物翻糖, 老師Coca最近出了本書叫「魔法翻糖蛋糕」, 但這堂並不是打書, 反而教了書上沒出現的多肉植物
網路Google才發現, 多肉植物胖胖短短小小圓圓的, 視學上帶有療癒性, 加上容易照顧的特性, 很吸引人, 在日本很流行, 台灣有也有特定族群喜歡, 除了實際種植. 在黏土領域. 翻糖領域, 都有人一群人喜歡, 市面上也都有相關的手作課程
這回多肉植物利用大大小小的圓搓成不同形狀的葉片, 運的的工具很少, 很適合初次體驗, 但很花時間, 尤其愈細的葉片愈難做, 為了讓我們好操作, 老師把尺寸都放大一級, 仍然花了4-5個小時才完成

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最近迷上用杏仁粉製作餅乾, 餅乾多了堅果香氣 (喜翻~)
但是用杏仁粉製作的餅乾好容易碎, 本來計劃讓女兒參與壓模, 結果.... 只能媽咪自己玩, 女兒只能在一旁看   枉費媽咪心意.

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翻糖 --- 在TLC旅遊生活頻道裡常看「蛋糕天王」巴迪．瓦拉索的團隊運用翻糖製作栩栩如生造型蛋糕，蛋糕華麗度瞬間提升，雖然我也不吃這種甜吱吱的口感，原來這只是裝飾通常會翻糖翻開只吃裡面的蛋糕，
上個月在親子烘焙玩過一回很有趣耶.. 翻糖像黏土一樣，不怕失敗重新揉揉捏捏就好，很適合新手，也適合讓孩子玩，查了一下配方，一般用２種一種是棉花糖，一種是用明膠或麥芽糖
 

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沒有太多時間能上課的虎媽, 只能利用零碎時間上網查配方. 查作法. 
馬卡龍烤了3回合, 每一回都不太完美, 傳說中的裙擺也是神出鬼没, 鳥鳥裝備也只能這樣了
 
材料: 

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虎妹學校對面開了家有名的鮮奶酪唷...
查了食譜不難耶, 材料很容易取得, 操作也很簡單, 小小孩也能參與
基本材料, 牛奶. 鮮奶油. 砂糖. 吉利丁, 加熱喇喇ㄟ, 就行了

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發現重乳酪蛋糕其實很好操作, 成功率很高, 用的是全蛋, 手眼協調不太好的小小孩也能參與, 只是奶油乳酪用量兇了點
 
食譜參考 carol. 網路各家配方, 選擇奶油乳酪用量最大的一個... 結果太濃太油了
檸檬汁. 酸奶. 優格呢... 改加養樂多, 意外獲得香香酸酸的口感, 材料容易取得, 價格又便宜

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