小老虎生活樂園

沒有太多時間能上課的虎媽, 只能利用零碎時間上網查配方. 查作法. 

馬卡龍烤了3回合, 每一回都不太完美, 傳說中的裙擺也是神出鬼没, 鳥鳥裝備也只能這樣了

材料: 

蛋白

糖粉 / 細砂

杏仁粉

純糖粉

藍帶配方

蛋白 75g

細砂 35g

杏仁粉 90g

純糖粉150g

作法:

1. 杏仁粉 + 純糖粉 (磨細) (過篩)

2. 蛋白打發, 糖分次加入, 打至中性發泡(或溼性發泡)

3. 分次拌入 杏仁粉糖粉 , 至麵糊光滑

4. 擠在烤盤上, 圓形. 愛心, 或各種造型, 風乾1-2小時, 至麵糊不黏手

5. 170度(6") + 150度(10")  //  藍帶烤溫 160(9") + 120-130(9")

第二回的配方很濃稠, 杏仁粉比例很高, 沒想還不賴, 口感也很好,

組合起來發現我的比別人厚, 也許真的擠太厚了

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第三回出現厚厚的裙擺 (超開心的~) 

但餅皮出現大空心, 底下會粘牙, 不知哪個環節出問題

爬文說夾餡後, 餅皮及了水氣會好一些

果然, 也沒來夾餡, 下了幾天雨溼氣夠, 餅皮就不粘牙了, 但空心還在唷