考慮了好久好久~~ 比較了各大小品牌, 想了大半年, 在拿到烘焙證照後立克下訂, 犒賞自己
雖然烤箱很小, 仍然選小林12L --- --- --- 前情提要: 烘焙重裝攪拌機
下訂後等了2星期我的大玩具進家門囉~ (開心), 泡熱檸檬浴ing.
此外. 還有洗碗精浴. 麵粉浴, 搓搓洗洗洗3-4回合, 把網路上和老闆教的洗缸法全輪一遍, 務必把製造過程留下的不鏽鋼黑油全洗掉
我遇到的幾個烘焙老師都說, 家庭用選擇8L或10L就很夠用了
而網友和老闆們都推小林12L, 這台馬力大 攪起來更過癮 (誤)
我買攪拌機目的做麵包, 擔心小台馬力小, 出筋慢, 溫度飆高
實際進家門一星期, 對小小的廚房來說, 這台機器果然是龐然大物
複習一下小林12L規格
型號GM12 (2014年11月價格 19500)
有定時器. 110V. 沒有防護網. 配件全不鏽鋼
馬力: 1/2HP, 齒輪帶動
尺寸: 398X499X630
重量: 35KG
12L攪麵糰最經濟量1000-2000g, 約12兩吐司2-4條
一般喜歡用麵包機產量500g麵糰, 約一條12兩450g吐司模計算
12L可以打1-6條, 經常打最高量對機器很傷, 打最少量需要不斷停機刮缸累死媽咪
--------------
麵糰蛇上攪拌勾的問題
實際使用, 打300g以下乾粉, 需要不斷刮缸, 很累很花時間, 會懷疑自己的判斷力, 選這台並沒有幫自己省時省力
500g以上乾粉, 70%以上水分, 重量濕度都夠, 麵糰蛇到一個程度會自己甩下來, 反而不用一直刮缸, 很有效率
1000g乾粉, 70%水分, 更讚, 不但更有效率, 麵糰可以打的很漂亮
洗缸時曾試過250g乾粉, 70%水分, 麵糰整個蛇上C勾, 不刮缸麵糰只是跟著轉, 完全打不到
哪麼多麵糰無法一次進爐的問題, 我分批進爐, 一部份麵糰進冰箱, 想吃時再開始製作
補充. 使用近2個月心得, 打4條12兩比打2條更有效率, 為了 效率 與 效果 只好每回都打4條麵糰, 如果有人訂麵糰最理想, 直接外送, 沒人訂則進冰箱, 吃多少做多少2天內烤完.
至於攪拌機晃動問題, 目前小林直接放地上, 原本沒墊很ok. 怕樓下抗議墊了巧拼, 結果太高了更晃, 看來只能墊薄的瑜珈墊
--------------
值得買嗎
到目前為止我還沒出過薄膜, 老闆說15分鐘就能出薄膜, 也就是再打下去會斷筋
記得第一回下500g乾粉, 不停刮缸, 打快半小時仍然看不到薄膜, 也許配方出錯, 也許酵母死光了, 好險好險溫度沒升太高, 哪回的麵包也是有拔絲, 重點的重點 大獲好評
第二回下700g乾粉, 400g老麵, 配方水份確定超過70%以上, 果然10多分鐘就出膜, 但夠不夠薄我不會判斷. 這回溫度控制的更好, 吐司發的很漂亮
--------------
適不適合自己很重要 (不勸敗)
除了自家享用, 距離很近的親戚+朋友+同事+鄰居, 全算進去3天消耗多少量, 如果超過3條, 可以買12L, 或是未來打算開工作室, 打算做點小生意也可以選12L, 甚至一貫的機器
否則買小一點的機器8L 10L, 無法一次打大量麵糰的問題, 用麵包店的概念, 也就是分批打, 分批製作, 分批進爐
像我這麼愛實驗的性格, 小機器會更適合, 那現在這台怎麼辦..... 那麼重的機器搬運困難當然繼續使用, 用一陣子再決定要換小機器還是要成立工作室換大機器, 也許一直用下去
PS. 不用排隊等我的小林, 老媽聽說我買攪拌機羨慕到口水快流下來, 真的換機器小林一定留給她
使用半年後
容量適合最重要, 更正... 只計算自家用量就好, 適合的量比較有效率,
若要開工作室才把親戚 + 朋友 + 同事 + 鄰居, 算進基本咖
雖然換了大一咪咪的烤箱12對我家而言仍然太大了... 一台機器買回家只能打麵糰, 好可惜
打蛋糕的話, 量太大了
--------------
為什麼考慮大半年才下單
更重要的原因是半年前在電視上看到某工作室老闆秀出變型的手指, 原來老闆在打麵糰時恍神把手伸進機器裡, 結果........ 老公看到這幕不准我買機器, 怕家裡的皮小孩受傷
留言列表
