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叮叮噹~ 叮叮噹~ 耶誕節氣氛濃郁的麵包, 非常厚工, 重油重糖需要長時間發酵, 還會用掉大量蛋黃
義大利水果麵包 / 米蘭水果麵包 / 耶誕水果麵包 都是指同一種麵包,
不加水果乾就是.... 野上義大利黃金麵包
義大利名稱 Panettone 意指 大塊麵包
參考食譜
Carol老師 http://caroleasylife.blogspot.com/2012/12/blog-post_1887.html
懶媽咪當然選擇不加水果乾的 野上黃金麵包
老師的做法和野上相似, 花3天發酵, 烤好第3-4天是最佳品嘗時機
1. 準備老麵
2. 中種, 發酵12hr
3. 主麵糰, 基發60", 中間發酵30", 整型入模發酵24hr
4. 進爐前, 剪開表層結皮, 翻開填入一小塊奶油
5. 入烤箱 170/150(35)
奶油切薄一點才不會壓垮麵糰
第一次製作手忙腳亂, 抓到竅門還蠻簡單, 只要準備空間發酵麵糰即可, 比製作麵包還簡單
香味四億謚, 麵包出爐後室溫存放3-4天後會更美味
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