小老虎生活樂園

下次預告　挑戰紅豆糕

參考大侑食譜：https://dietu02.pixnet.net/blog/post/12522307

紅豆糕是另一種很高貴的點心

市面上好吃的紅豆糕小小一圈就要2百多

既然有厲害的調理機，就來試試看，

材料：

再來米1杯

蜜紅豆3杯

作法：

a. 再來米1杯+3杯水，泡4小時

b. 再來米和浸泡水+ 蜜紅豆2杯，一起入調理杯

調速10打到糊化，大侑分享約2分鐘，杯身會溫溫的

狀態，杯裡的米醬由大波轉小波甚至變平緩

c. 把預留的蜜紅豆1杯倒入米醬中，手動輕輕拌勻

d. 入蒸鍋20分鐘

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蜜紅豆作法

參考吳老師的影片

https://www.facebook.com/foodkingwu/videos/1778720022143363/

阿芳老師紅豆糕細節說明

https://www.facebook.com/twafan/videos/282592025752084/

材料：

紅豆1斤

糖1斤

紅豆糖比例 1:1

鹽少許 (甜食加點鹽比較不膩，豆類食品加點鹽比較不脹氣)

作法：

a. 紅豆加水淹過紅豆，放瓦斯爐煮滾，挑掉壞豆，倒掉水

b. 紅豆加6杯水，電鍋外鍋放2杯水，蒸跳起來後悶15分鐘

c. 紅豆煮第2次，電鍋外鍋放1杯水，蒸到跳起來後悶15分鐘

d. 糖. 鹽入鍋拌一拌蜜一晚上

e. 用不完的蜜紅豆放涼可以分裝冷凍

※ 大同電鍋，外鍋1杯水時間15分鐘，我用的是鍋寶IH電子鍋

※ 點心紅豆夾餡，蜜紅豆用炒鍋收乾水份，用在銅鑼燒．車輪餅．麵包夾餡

※ 製作年糕，蜜紅豆要放涼，最好蜜一晚上讓糖與紅豆更融合，蜜紅豆比較穩定，

學姐分享 糖豆分離後紅豆太輕，蒸的時候紅豆會浮在年糕上面

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