小老虎生活樂園

停工半年來終於動手烘焙，

這回做的是曲奇

上星期到香港沒買到有名的曲奇餅乾，上網找了食譜自己動手試試

珍妮曲奇

奶油 100g

糖粉 20g

低筋麵粉 75g

玉米粉 25g

虎媽調整

奶油 100g

糖粉 20g

鹽 1/8t

蘭姆酒 1/4t

低粉 110g

玉米粉或堅果粉 20g

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Carol老師食譜

奶油 70

糖粉 50

鹽 1g

蛋 1/2

蘭姆酒 1/2t

低粉 90g

玉米粉 30g

作法

奶油 打成膏狀,  

糖粉+鹽 繼續打發 淡黃

蛋打散分次加入, 打均勻

蘭姆酒拌入

低粉 + 玉米粉 過篩, 分次 輕輕 拌入

擠花餅，冰30分鐘

烤 180/150 (10+5) ，悶5分鐘

不同烤盤，擠花厚薄，上色程度不同... 第一回麵糊太多，只好死命往烤盤上擠，  擠出繡球花了

測試一次烤２盤...  

餅乾入烤箱出油問題

1. 製作過程油水分離

2. 奶油打太發．打不夠發

3. 烤箱爐溫不足

4. 最後多加了麵粉改善一碰就碎的問題

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