小老虎生活樂園

二度打發動物鮮奶油, 超開心的

值得記錄的是, 這回用的動鮮是依思尼, 1L價格200有找, 比上回高貴的歐牧親民很多很多很多很多很 (講四次半表示價差4.5倍)

依思尼乳脂含量35.1%, 上回用的歐牧37%, 乳脂含量愈多愈好打, 也愈適合裱花, 但口感較油

這星期寒流發威, 雖然墊的冰塊水冷度不夠, 還好還好仍然打發了, 而且愈打愈硬... 呵呵.... 應該可以裱花

不過我拿來捲蛋糕

我現在的烤盤35X27 上圖動鮮用量100g, 我喜歡動鮮適量就好, 免得太厚太油

論口感, 依思尼和歐牧一樣有點小油油, 比較起來中澤會清爽很多, 但中澤是動植物調合鮮奶油, 有不少人看到植鮮就好害怕

至於那個卡司扣被我打壞4盆的牌子..... 需要深深吸一口氣 再消化完冰箱後, 也許能有勇氣試一下

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抓到竅門後, 試著用costco動鮮打看看... 竟也成功了

重點:

1. 冰塊水溫度夠低, 比較不容易失敗, 尤其夏天注意水溫

2. 秤好的動鮮連缸攪拌棒泡冰塊水, 3-5分鐘, 讓動鮮降溫

3. 慢速打到濃稠, 再轉中速至更濃稠.... 掌握訣竅後用快速也行, 攪不動沒出現流性就完成了.

不過costco的動鮮堅固度沒有伊思尼好唷, 攪了半天氣泡仍然在, 用到最後底下冒似分離了, 感覺伊思尼比較耐, 比較牢固, 還能裱花