小老虎生活樂園

虎妹學校對面開了家有名的鮮奶酪唷...

查了食譜不難耶, 材料很容易取得, 操作也很簡單, 小小孩也能參與

基本材料, 牛奶. 鮮奶油. 砂糖. 吉利丁, 加熱喇喇ㄟ, 就行了

冰箱剩的動鮮, 只夠做一杯

照慣例第一回合按著食譜做, 之後要多甜自己決定, 軟硬度由吉利丁決定

吉利丁片是豬皮提煉, 淡淡的金黃色半透明, 拆封一股動物腥味撲鼻, 製作成奶酪腥味不明顯, 不用加香草蓋腥味

一般作法, 吉利丁片剪小條泡水到軟, 擠乾水份後加入製作

材料:

牛奶 500cc (牛奶250 + 動鮮250)

砂糖 40g

吉利丁粉 5g (吉利丁片7.5g約3片)

作法:

1. 吉利丁片泡冷水備用

2. 牛奶 + 鮮奶油 + 糖 , 加熱至糖溶

3. 吉利丁泡軟捏乾水分, 加入 (2), 拌勻

4. 入模, 冷藏2-3小時

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　　　奶油乳酪香氣重, 濃稠度高, 比例不用佔太多

起司奶酪

材料: 

牛奶 300

奶油乳酪 100

砂糖 20

吉利丁片 2片

伯爵奶酪

材料:

伯爵茶包 2包

牛奶 300g

動鮮 300g

砂糖 30g

吉利丁片 8g / 3片

南瓜奶酪

材料:

南瓜泥 250g

牛奶 250g

動鮮 100g

砂糖 25g

吉利丁片 12.5g / 5片

芒果奶酪

材料:

芒果泥 250g

牛奶 125g

動鮮 125g

砂糖 20g

吉利丁片 7.5g / 3片

芒果生乳酪

材料: 

芒果 200

牛奶 200

奶油乳酪 300

優格 100

砂糖 30

吉利丁片 18g / 7片

----------- 試吃時間 -----------

原味奶酪

牛奶. 鮮奶油 (1:1)(2:1) 奶味太濃太油, 降為(3:1), 怕油可再降為(4:1)

牛奶糊甜度: 糖 (10:1) 太甜, (15:1)仍然太甜, 降為(20:1), 怕甜可以再

牛奶糊軟硬度: 吉利丁片 (60:1) 不夠軟, 調整為(90:1) :素食可吃寒天粉(60:1)

起司奶酪

牛奶. 奶酪 (2:1) 太濃稠, 調整為(4:1)

牛奶糊. 糖 (20:1) ok

牛奶糊. 吉利丁片 (60:1) 太濃, 調整為(100:1)