小老虎生活樂園

好開心, 第三回挑戰帶蓋土司成功了... 

偷吃步, 多加了點麵團, 果然能滿模. 

看有些老師說麵團發到9分滿再進烤箱... 等待烤箱預熱, 又長高一點快滿模了 @@

太滿了, 費了點力氣才打開蓋子, 還好沒爆.   太緊張怕土司待在模子裡太久會縮水, 照片拍的好糊啊

底下麵團間出現缺口, 這面看起來土司漸層更明顯

試吃時間...... ....... ........ 太甜了, 糖加了30g, 食譜抄錯了嗎 ????   
下回要減糖 

放了一晚, 仍然軟軟的, 第二天吃甜度沒那麼強了, 錯覺嗎??

使用道具：製麵包機. 中型烤箱. 桿麵棍. 揉麵墊. 12兩帶蓋土司烤模

材料:

湯種 100g (粉水比 1:5)

高粉 270g

低粉 30g

酵母粉 1/2t

蛋 1顆

牛奶 80ml

糖 30g (4T)

油 30g (???待查)

鹽 1/4t

作法:

1. 材料全放進麵包機, 攪拌+第一次發酵

2. 分麵團, 桿整. 排氣. 醒麵

3. 桿捲2次, 進烤模. 第二次發酵

4. 發至 8-9分滿進烤箱

5. 200度35-40分鐘

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65度湯種

1. 高粉 50g + 水 250ml (或牛奶. 豆漿)

2. 小火加熱至65度, 水粉攪拌均勻

ps. 我也不懂65度湯種, 和全熟湯種差別在哪......