小老虎生活樂園

耶.... 烤箱架好了, 終於在廚房挪出個位置

雖然這台只有一千初頭, 可以控溫, 還可以放2個12兩土司烤模, 

不過我最想吃核桃派, 火速上網查食譜

烤模 7吋, 5個49元

烘焙店只賣一種深度烤模, 想烤淺淺的派自己變通  

使用道具: 中型烤箱. 派模. 桿麵棍. 揉麵墊

派皮
低粉 2杯
奶油 2/3杯
鹽 1/4t
水 5T
糖 2T

內餡
蛋 2顆
糖 1杯
楓糖 1/2杯
奶油 2T (鮮奶油)
鹽 1/4t
核桃 1.5杯

作法:
烤模 9吋
派皮可買現成 (烘焙店派皮9吋$140)

自製派皮 
材料揉勻, 或攪拌機5分鐘,
冷藏30分鐘(鬆弛)
派皮桿平, 鋪在烤盤,
派底用叉子戳幾個洞

製作焦糖
蛋打散, 其他材料加入拌勻

烤箱 180度 30-35分鐘

**注意, 也有人派皮先烤個5分鐘, 再倒餡料, 避免派皮吸收餡料水分變得不酥脆

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派皮參考 料理&お菓子の基礎! [ Pête・Brisée ]派皮

http://www.masa.tw/%E7%B0%A1%E5%96%AE%E6%96%99%E7%90%86%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%8A%E8%8F%93%E5%AD%90%E3%81%AE%E5%9F%BA%E7%A4%8E-pete%E3%83%BBbrisee-%E6%B4%BE%E7%9A%AE.html 

MASA 鹹派皮的作法, 寫的好仔細, 步驟(8)奶油麵粉要用刀慢慢切, 用手怕奶油化了就不酥, 甜派皮這個步驟可直接拌又更簡單

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筆記: 這回不想烤太大, 製作成7吋派, 不過餡料減半後明顯不足, 減半後的餡料似乎更適合6吋

剩的派皮可冷凍

同場加映草莓塔, 底下墊的是打發的鮮奶油, 結果虎妹把草莓和鮮奶油吃光了, 留下派皮孝敬老媽

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消化完家裡的麵包蛋糕.... 立馬進行 第二次烤派

這回用家裡較深的盤子, 呵呵. 大小剛剛好

這回沒在烤箱前顧爐火...  有點黑...

200度烤30分鐘, (下回180度 30分鐘) (帶蓋土司200度 30-35分鐘)

虎妹的圍裙ikea $199, 揉麵墊ikea $349