自己炸當然選好一點點的雞肉, 想不到一付雞胸就能炸成一大盤
首先醃肉一天,
第一回用網路上的食譜寫醃半小時, 結果不夠入味,
我喜歡比較入味於是採用醃一天版本
醃料:
醬油 2T
米酒 2T
五香粉 1/2t
白胡椒 1/4t
鹽 1/2t
糖 1/2t
雞蛋 1個
蒜頭 3-4瓣
雞胸一付, 肉切小塊
裹粉, 地瓜粉. 麵粉
雞塊裹粉, 靜置反潮, 也就是讓雞塊剛裹上白白的粉色吸收雞塊水份, 這樣入油鍋裹粉才不易脫落
第一回小火炸熟, 此時吃不完的可以封好冷凍保存
第二回中大火表皮炸酥, 這裡很快不到1分鐘就好囉, 而且涼了表皮仍然保持酥脆聲
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