薯泥擠花蛋糕
薯泥原色帶點半透明, 顏色不如食用色素漂亮
今天練習3種動鮮打法全失敗, 結果獲得3鍋鮮奶油......
1. 動鮮 + 細砂糖 (200g+20g)
2. 動鮮 + 玉米粉 + 糖粉
3. 動鮮 + 吉利丁 + 糖粉
網路上找來的3種方法, 全墊冰塊打, 也全都打不發, 最後油水分離了, 原本以為只是沒那麼挺仍然可以拿來抺面.... 其實油水分離了, 唉.....
油水分離後再加熱又溶和在一起了, 但這鍋似乎只能拿來煮濃湯了
甘那許 --- 巧克力:動鮮 (3:1)
這個濃度抺面ok, 裱花不行
最後拿出天然色粉, 直接加開水, 這是目前最ok的方法, 成份天然, 容易獲得, 濃稠度又穩定... 
有些朋友更嚴格, 擔心天然色粉仍然有添加物, 於是自己蒸地瓜泥. 蒸芋泥. 蒸紅豆泥, 這個安全度百分百
色粉:開水 (從1:1 開始試)
不同色粉吸水度不同, 視濃稠度自行調整, 我喜歡稀一點, 擠起來手不會太痠, 吃起來水份又足, 只要能裱花, 不會坍塌就行了
淡黃色是地瓜粉
紫色是紫地瓜粉
橘色是南瓜粉 (口感不好, 全刮掉)
紅麴粉, 直接對水, 口感超苦帶點微酸, 這.... 對嗎 ???
之後用抺茶粉調綠色葉片泥.....
南瓜2, 抺茶1, 好苦啊......... 而且顏色太深, 把拔說像大便
未來抺茶量減到1/4以下
黃色這朵蠻美的...
黃色右邊有一朵深紫色, 發現沒, 紫薯調好的原色是深紫色,
後來再調一次, 紫薯:地瓜 (2:3), 才穫得鮮紫色
橘色口感不好, 試著練習雙色漸層.... 妹妹說 yuk! 
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我也覺得紫色配橘色不搭, 看起來像臭火搭, 而且紫薯原色過深, 橘色南瓜原色也過深
擠花很有成就感, 也容易欲罷不能.... 於是把調好的地瓜全擠上了, 把盤子邊也擠滿了... 呵呵
練習擠花苞 (玫塊只擠2層), 擠小朵花 (月雙色星星堆一起), 還有擠星星
練習用2種顏色擠一朵花, 不是漸層, 是花心一色, 花瓣一色
練習擠貝殼圍邊
意外發現原來很多卡通蛋糕都用 不同星星擠圖案, 重點部位用巧克力片點綴
重大發現.... 原來擠仙人掌... 是用2D花嘴拉的... ha
學會擠花好期待親友生日喔, 接下來是誰生日
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