costco烘焙材料很好買. 堅果 奶油. 麵粉. 糖, 蠻便宜的, 重點的重點 品質還不錯
但是奶油價格怎麼像中油油價, 每週都不一樣??
2014年底costco奶油一度飆到54X, 讓我不想踏進costco 準備把會員卡剪掉, 幾星期後再度進costco 瞄到奶油降到47X, 隔一星期再降到43X, 查了一下原來奶油價格這2年從2百多一路漲上來難怪大家抱怨連連.
奶油漲到5百多時當然不買, 選擇到烘焙店買發酵奶油 夢幻品牌法國依思尼Isigny發酵奶油 每條500g 210元,
依思尼好夢幻的名字 是很多烘焙者愛用的品牌, 但是虎媽吃不慣耶, 還好costco奶降價了, costco奶油一大盒有四小條, 每條1磅, 454gX4=1816g
這是有鹽 藍色包裝, 還有黃色包裝的無鹽
忍了2星期再度進costco看奶油價格, 哇哇哇... 有沒有看錯, 跌破400... 要買嗎, 家裡的奶油慢慢用能撐一個月, 用快點半個月, 好掙扎啊... 下回來會再降還是漲呢, 怎麼跟股價一樣啊, 站在冰櫃前想了一下下 買了 買了 買了 , 哪... 下回再跌呢? 再加碼 (攤平)
$385 (2015.1.26)
$315 (2015.3.5)
----------- 插播 發酵奶油 -----------
依思尼Isigny發酵奶油, 做出來的糕點麵包奶味很重, 但乳酸味也很重 我吃不慣吶
和鄰居媽媽團的另一個牌子藍絲可Lescure也是法國AOP產區的發酵奶油, 1kg 320元, 比樓上牌子便宜多了, 這個製作過程中散發出的味道比較習慣, 不過一次一大片好難保存, 有做丹麥的人說, 片狀奶油製作丹麥麵包很方便
上網查了一下下 奶油 與 發酵奶油 的差異
製作程序的差別, 發酵奶油較厚工, 多了一道發酵手序, 製作時間較長, 所以價格比較貴, 發酵奶油會帶有乳酸味, 此外有一說, 發酵奶油經過長時間發酵奶油裡的乳酸把乳糖吃掉了, 乳糖過敏者可以安心食用
AOP產區呢: 產地品質保證, 詳文請看連結
http://cn.rendezvousenfrance.com/zh-hant/information/22692
老師說, 製作常溫蛋糕. 餅乾最明顯, 用發酵奶油製作放久了不會出現油耗味
------------ 堅果 ------------
堅果類costco蠻便宜, 愛吃核桃糕的虎媽最近做了好幾盤, 核桃用量很兇, 希望costco別亂漲價
網路一台斤300-360都有, 350以下產地大多來自大陸,
迪化街美國核桃一台斤300-320, 烘焙店美國核桃一台斤350-360,
costco核桃產地是美國一包3磅約1360g / 675元, 一台斤約297.8元,
但costco有缺點, 一大包裡大小不一 1/2核桃. 1/4核桃. 1/8核桃 都有, 碎削一堆, 需要精準使用時很不方便, 需要花好多時間篩選
(單位換算: 一台斤600g, 一公斤1000g, 一磅453.59g, 一磅16盎司)
核桃 / 產地美國 / 100g / 49.632元 (2015.01.26)
美國點心裡常出現胡桃, 這味道很重, 第一次做核桃糕時偷加了點, 用量才核桃的1/3, 味道濃郁完全搶走核桃的風采
產地美國 / 100g / 51.652元 (2015.01.26)
杏仁切片很厚, 口感好甜啊 (喜番..
) 產地美國 / 100g / 51.709元 (2015.01.26)
整顆的杏仁 100g / 43.015元 (2015.01.26)
松子 / 產地中國 / 100g / 137.5元 (2015.01.26)
動物鮮奶油一盒1L / 165元, 動鮮拆封後只能保存一星期
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