小老虎生活樂園

前情提要: 請看上篇, 女兒上學後媽咪立馬報名 烘焙課 蛋糕西點

真的不太明白為什麼老師一直要我們團報, 即評即測報名方式必須現場報名, 想到參加哪個考場就到哪個考場報名, 可以填委託書班上推派代表報名, 因為一起報名考試編號也會排在一起, 如此, 有機會一起進考場, 化解考試緊張心情  (考試後等待時間不無聊)

我們班分3組, 我們這組想考照的同學不多, 確定想考的同學只想自己報名, 而隔壁組好團結好認真, 一起練習一起討論, 連報名也有熱心同學幫大家送報名表, 而我本來打算投靠他們那組一起團報, 結果.... 來不及送件, 只能自己報名, 也就是考照時我很難遇到熟面孔   另一組這回先考麵包組, 考蛋糕組的人似乎更少....

報名當天需要實地跑一趟考場 莊敬 , 即評即測試務中心在大門進去後左邊哪排教室中段位置,

抽號碼機在辦公室一進口左手邊, 辦公室空間小我退到門外等號碼燈再進場, 我報名的時段較冷門等前面有6個人約莫等3-5分鐘, 據其他同學說法報名狀況人山人海.... 考場能容納12組考生, 上午西點蛋糕組，下午麵包組, 不知我到時會排在假日還是平日考試... ??? 

現在學校競爭激烈, 看的出來莊敬砸重金打造實習教室, 報名時路過中餐教室, 看著同學們正在做炒飯. 炸物, 快中午了好餓啊.. 重點的重點是教室設備真讚, 現在的學生好幸福啊 (現在流行有圖有真相, 教室外的大片玻璃窗反光嚴重拍出來的照片不能用啊) 

第四堂課老師幫我們訂的考照用廚師服到貨, 跟大姐借的黑色長褲試穿ok. 就差准考證寄送作業了, 待收到准考證就能知道自己哪天考試.... 愈來愈有應考的fu

--------- 備戰狀況 ----------

目前為止, 7種產品成功3-4樣, 考前2週成功率已經大幅提升, 但產品不穩定的大問題像不定時炸彈, 雖說成功過但個個沒把握, 幾天沒練習手感就不見了, 好勝心驅使仍然希望順利...  加油. 加油, 成功率穩定度都要加強.... 考前務必練到百分百成功 才有機會及格, 否則在不熟悉的環境下..... 成品只會打折. 

蛋糕類, 麵糊攪拌時間1分半內完成, 時間過長. 力道過大會消泡, 焙烤是最大致命傷, 判斷出爐時機待加強

點心類餡料熬煮濃度, 太濃表示水份煮過頭. 水收太乾外觀像羊羹, 煮太稀表示水份太多不易凝固, 脫模易灑出來

以上7種產品奶油空心餅(泡芙) 銷路最好, 一出爐立馬被女兒嗑光, 布丁第一爐女兒好興奮, 烤到現在第3爐幾乎是媽咪善後, 檸檬布丁派老公只吃一片其他我全包, 蛋糕捲女兒很愛覺得像溜溜球很有趣. 但吃到第6爐也膩了, 海棉蛋糕只烤過一爐我想第二爐逃不過獨吞的命運, 天使和大理石未來的命運大概要進回收桶. 

上星期舉辦里民健康檢查, 結果膽固醇過高, 未來女兒老公不吃的產品不能再進肚裡了......

--------- 准考證來了 ----------

隔了3個星期.... 准考證寄來囉.... 確定11月中考試,

考場一次容納12位考生, 必須等收到准考證才知道自己哪天考試

至於要不要租教室練習呢.... 原來很想租. 也有人利用上課空檔練習. 

這時突然很後悔為什麼報救國團的班呢.... 之後練習是一大問題, 還不如報烘焙教室的課程, 多花點錢但很省事連服裝報名都有人處理

女兒開學以來病了2個多月. 媽咪身體狀況也愈來愈虛, 突然什麼都不想做, 沒練習術科, 也沒念學科試題, 完全放給他去, 有及格算好運. 沒過關也別太意外.

突然對對烘焙. 烹飪又回到最初. ..... 任性的只做 自己想吃的食物, 外型賣像... 不管了

--------- 上考場了 ----------

失誤連連, 赴考場路上看了無數次地圖, 大坪林站硬是(看成七張站) 坐過頭囉, 第一個失誤讓我來不及吃早餐趕忙進場, 考場在大門外左邊大樓2樓, 更衣室在B1

時代在進步, 現在考題由電腦抽題, 一樣選一位考生負責按電腦, 過程會拍照存證, 電腦抽題不像過去人工抽題可以偷記考題籤號位置躲過不喜歡的考題, 我們抽到布丁和大理石蛋糕. 監考老師抽出份量3, 大理石6條. 布丁18個

進場第一件事清點烤模. 數量對了再開始, 缺少材料器具都可以問工作人員

第一次自己一個人獨力操作專業機器, 好緊張啊. 時間設定好沒(按開始), 手上的計時器設定了也沒(按開始), 等清潔好第一輪器具領了第二輪材料發現..... 沒計時... 完蛋了, 烤多久了啊... 第二個失誤讓我更緊張

布丁進爐時看對面的小朋友烤盤上加好多水, 份量是我平時的3倍以上耶... 哪我再多加一杯水好了(仍然不足)... 時間錯誤. 烤盤蒸烤水不足. 眼花頭腦不清楚, 讓我布丁烤壞了.
烤盤是斜的, 焙烤中途水一部份烤盤水乾了, 那區的布丁當然就過熟囉, 在烤箱裡膨多高出爐後就凹多深. 這個失誤讓我脫模時選好久, 要選哪5個脫模呢.... 像在選妃

考場的雪平鍋加木匙讓我焦糖大成功. 平時最怕煮焦糖. 平時最怕的脫模也很成功. 開心

大理石蛋糕. 要做最大份量6條, 該用多大缸呢, 領材料時看同學們大部份都拿小缸. 我當然拿小缸, 大缸太重了, 大理石呢, 我烤的很成功, 每條才放525g長好高完全高過烤模, 而且黑白分明, 交件時也才明白為什麼要我們把烤紙撕掉, 有沒有黑白分明看外皮就知道囉. 不需要切開

交件時老師會領妳進成品室. 自己和成品一起拍張照. 工作人員當面和妳清點成品數量 

接下來打掃時間. 真的要掃很乾淨. 模具邊角要仔細清乾淨, 擦乾, 隔壁同學被留下來用竹籤清模具邊角, 而我大概樣子看起來太慘了. 早餐沒吃到中午又餓又昏又累, 剩的老師幫我擦乾淨

插曲, 考場上下午考生有1小時時間重疊, 11點以後必須和下午考麵包組同學共用桌子, so..... 器具桌子都需要清洗乾淨擦乾讓另一位同學使用. 如果這位同學跟妳斤斤計較真的手忙腳亂

參加蛋糕組好累. 7:20術科報到(著裝完畢), 可以想見要多早起床. 12點結束附近上班族出來覓食人擠人, 我只能找小7, 12點等到下午2:50學科報到, 等超久的, 這個時間趕快K學科試題, 在外面便利店混了幾小時, 原來校內開放活動中心讓考生休息. 筆試報到. 成績公佈都在這兒. 

下午筆試在電腦教室一人一機, 每人題目不一樣不用偷看旁邊同學, 大部份考試後20-30分鐘交件印學科成績單, 交件後大票人在活動中心等好久好久.... 原來..... 我們考場有位同學還沒離場.... 累, 
那是他的權益, 所有考生離場才能印最後結果.... 我好想回家啊... 下午學科考完繼續等.... 等..... 等...... 

(路邊快拍的照片真的很醜... 先天不足後天失調...... 唉)

(是逼我再考一張的意思)

獨自應考. 手機不能上網的缺點 一一浮現, 這時只能枯坐. 同考場小朋友們青春活力口音怪怪的, 原來他們是馬來西亞僑生, 到新竹大華學烘焙, 有幾位考不好, 是語言文字問題嗎... 可惜, 看到他們哪麼拼, 自己沒理由再喊累, 他們前一晚先住台北, 今晚續住一晚, 好傷啊, 參加一次考試花好兇

我知道我大理石蛋糕烤的很好, 但布丁烤壞了, 1/3賣像不佳... 會過關嗎... 小朋友們說監考官人很好. 不用擔心. 還好還好. 等待是值得的, 帶回一張證照囉, 活動中心放榜後到即評即測辦公室繳160領證照.

回家後把拔問, 有這張可以開店了嗎..... hahahahahahaha 其實有錢就能開了

(一般公認銷路最差的天使蛋糕. 沒想到老公和婆婆都很愛)