小老虎生活樂園

用瓦斯爐煮飯很難，用瓦斯爐煮糙米飯更難．　

試著不用厚重的鑄鐵鍋．易碎的沙鍋．也沒用厚璧厚底鍋具，只用一般薄薄不鏽鋼鍋外加玻璃鍋蓋，想不到也能成功煮出糙米飯

作法： 

1. 糙米洗淨，加1.5倍水，泡1小時

2. 開大火煮滾 (可以掀鍋蓋，可以攪拌，確認米粒受熱均勻)

3. 蓋鍋蓋轉小火收乾水份 (不可以再掀鍋蓋)

　　(使用玻璃蓋能看到鍋裡冒大泡泡，鍋緣冒大煙)

　　(接下來鍋裡的水份愈煮愈少，泡泡愈來愈小愈少)

　　(仔細觀查鍋緣冒煙變小變少，關火悶20分鐘)

上圖鍋裡出現好多大泡泡，鍋裡的米粒都看不清楚

下圖雖然泡泡變小變少，可以看清米粒了，但仔細看米粒與鍋邊仍然有很多小小泡泡，水份還沒收乾

►鍋具容量與米量配合，20cm不鏽鋼湯鍋，至少2杯米以上比較適合，米粒受熱比較均勻

►米量水量，關係到小火烹煮時間，用時間判斷時要注意，2杯米加1.5倍水因為我們愛吃軟一點的飯

►因為有玻璃鍋蓋，方便觀察鍋裡的狀況，幾次煮糙米飯都沒計時．試著練習看鍋緣邊冒煙狀況判斷關火時間點